Véritable paradis gastronomique, Barcelone regorge de trésors gastronomiques et de plats traditionnels pour plaire à votre palais. Proposant une cuisine catalane d’influence méditerranéenne, cette ville espagnole offre une expérience culinaire unique et inoubliable. Entre tapas traditionnelles, fruits de mer frais et desserts gourmands, la cuisine catalane à Barcelone éveillera vos sens et vous transportera dans un monde de gourmandises.
Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les spécialités régionales, les produits locaux et les traditions culinaires qui font de la cuisine catalane un véritable trésor à savourer lors de votre voyage à Barcelone. Êtes-vous prêt pour un voyage culinaire au cœur de la capitale catalane ?
1- Les calçots
Le calso est un petit oignon tendre qui est cuit sur des braises lors d’un repas traditionnel appelé « calcotada ». Un plat emblématique de la région, servi avec une succulente sauce romesco composée de tomates, pain frit, amandes grillées, poivrons rouges, ail, vinaigre, herbes et épices. Ces associations de saveurs sont tout simplement parfaites !
La meilleure période pour déguster le calsotto est de janvier à mars, lorsque la récolte est à son apogée. Calçots de Valls dispose également d’une indication géographique protégée par l’Union européenne, qui garantit son authenticité et sa qualité.
2- Les charcuteries
Pendant votre séjour à Barcelone, essayez la charcuterie catalane comme les embutidos et les embottos. Le butifalas est un boudin blanc ou noir, souvent consommé avec des haricots blancs ou en omelette. Le gros saucisson « Bisbe » et le saucisson de foie « Taureau » sont parfaits pour ceux qui préfèrent un goût fort. Ne manquez pas de goûter la fameuse tomaquette pa ambu avec ces délicieuses charcuteries. Ce pain aux tomates est une spécialité catalane. Frotter une demi-tomate sur du pain de mie, garnir d’ail et assaisonner d’huile d’olive. L’ajout de sel complète ce mélange harmonieux de saveurs.
3- Le suquet de peix
Parmi les spécialités les plus importantes de la région, le chouquet de pé occupe la première place. Avec divers filets de poisson et pommes de terre, ce plat typiquement catalan est simple et nutritif. Ses origines remontent aux pêcheurs locaux qui le préparaient comme friandise après une longue journée en mer. Le Suquet de peix est également connu sous le nom de brinada dans le nord de la Catalogne.
4- Butifarra con judías
Ne manquez pas la célèbre Botifarra amb mongetes à Barcelone. Ce plat traditionnel est un véritable emblème de la gastronomie et de la culture catalanes. Délicieuse saucisse de porc assaisonnée d’épices locales et servie avec des haricots blancs mijotés pour une texture crémeuse. Servi avec du pain grillé et de la sauce tomate, ce plat est une explosion de saveurs typiques de la région. Que vous soyez un local ou un touriste en quête de découverte culinaire, Botifarra amb mongetes est un incontournable pour profiter d’un restaurant traditionnel barcelonais et vivre une authentique expérience culinaire catalane.
5- La crema catalana
L’une des spécialités incontournables est la crème catalane. Une délicieuse crème pâtissière à base de jaunes d’œufs surmontée d’une couche croustillante de sucre caramélisé.
Avec sa texture onctueuse et sa douceur irrésistible, ce dessert se déguste toute l’année. Un moment privilégié pour savourer cette douceur est la fête de Saint Joseph, où elle est honorée et offre une expérience gustative unique et caractéristique de la cuisine catalane.
6- L’Escalivada
Délicieuse salade de légumes grillés, la lescalivada est un plat typiquement catalan qui met en valeur les saveurs authentiques de la région. Cuire les aubergines, les poivrons rouges et les oignons au four ou au feu de bois jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fumés. Après avoir pelé et coupé, les légumes sont assaisonnés avec de l’huile d’olive, de l’ail et du sel. L’Escalivada peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences. Que vous soyez amateur de légumes ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette salade est un incontournable de la cuisine catalane. Une chose est sûre, si vous goûtez l’escalivada, vous serez captivé par son goût authentique.
7- La paella catalane
Paella authentique de style catalan originaire de Valence ! Préparé à l’origine ici avec des fruits de mer, du poulet, des légumes, des épices et du safran, ce délicieux plat de riz explose de saveurs méditerranéennes. Soigneusement préparée avec des ingrédients frais, la paella catalane est un incontournable des gourmands.
8- Le Fideuà
Ne manquez pas l’occasion de goûter la fideua traditionnelle. Originaire de Valence, en Espagne, ce plat de fruits de mer est très apprécié en Catalogne.
Comme la paella, la fideua est préparée avec des pâtes au lieu du riz, ce qui lui confère une saveur explosive. Dégustez la fideua avec de l’aïoli ou de la rouille et découvrez l’authenticité de la cuisine de cette région.
9- Les boles de Picolat
Originaire du nord de la Catalogne, Boles de Picola vous fait voyager au cœur des saveurs traditionnelles. Ces délicieuses boulettes de porc et de veau sont garnies d’ail, d’oignons, de persil et de thym et cuites dans une sauce tomate juteuse. Servi avec des champignons, des poivrons, des carottes et des pommes de terre, il accompagne à merveille le riz ou les pâtes.
Véritable icône de la cuisine catalane, ce plat copieux et délicieux est souvent dégusté en famille et entre amis lors des fêtes et célébrations, créant un moment unique de convivialité et de partage.
10- Les Bunyols
Consommés en ville comme dessert ou en collation, ces petits beignets frits sont une grande spécialité. Influencée par les Maures lors de l’occupation arabe de la péninsule ibérique, leur recette a évolué pour inclure des ingrédients tels que le sucre, l’huile et la cannelle. Autrefois connu sous le nom d’« almojavanas », le buñol est désormais apprécié lors des festivals locaux tels que la Fiesta de Sant Joan à Barcelone.
Traditionnellement servis avec de la mousse au chocolat et du vin doux, ces délicieux beignets sont l’un des délices emblématiques de la cuisine catalane. Déambulez dans les rues de Barcelone et dégustez ces petites douceurs pour une expérience culinaire unique qui éveillera vos papilles. Prêt à savourer la cuisine catalane à Barcelone ? Des délicieuses tapas aux fruits de mer frais en passant par de délicieux desserts, la scène gastronomique de la ville vous époustouflera. N’hésitez pas à partager vos suggestions et expériences culinaires dans la section commentaires ci-dessous.
11- Les panellets
Comme vous le savez, la gastronomie joue un rôle central dans les fêtes traditionnelles de Barcelone. L’un des principaux domaines d’expertise à découvrir est celui des panneaux. Ces délicieux cupcakes sont réalisés avec des amandes, du sucre, des blancs d’œufs et des pommes de terre douces ou farinées. La texture croquante et la saveur exquise sont irrésistibles car elles sont enveloppées de pignons de pin. Les panellets sont étroitement associés à la fête catalane de la Toussaint et étaient traditionnellement servis lors des repas funéraires accompagnés de la récitation des prières. Cette tradition remonte au XVIIIe siècle et visait à fournir aux participants une source d’énergie pour la nuit pendant que les cloches sonnaient.
12- Le Tortell de Reis
Lors de votre séjour à Barcelone, ne manquez pas de goûter la célèbre Tortelle de Reis, connue sous le nom de Galette des Rois. Aromatisée à la fleur d’oranger et garnie de sucre et de fruits confits, cette délicieuse brioche en forme de bouée ravira vos papilles. Mais ce n’est pas tout ! Ce gâteau vous réserve une surprise. Deux fèves (dont une en porcelaine représentant un des trois rois) et une fève classique. Celui qui trouve le roi ou la reine devient le dirigeant du jour, et celui qui récolte les haricots doit payer pour le gâteau. Partagez une expérience gourmande et conviviale avec vos proches chez Repiphanie à Barcelone le 6 janvier.
13- Les Bunyols de Quaresma ou bougnettes
Les boonettes, appelées buñol de cuasma, sont des beignets incontournables à base de pâte levée, de beurre, d’œufs, de cannelle, de zeste de citron, de liqueur d’anis et de sucre. Ces friandises légères et moelleuses sont principalement consommées pendant le Carême et la Semaine Sainte. Vous pouvez le trouver dans les pâtisseries de Barcelone les mercredis et vendredis de la Semaine Sainte.
14- L’Escudella de Nadal
Si vous passez Noël à Barcelone, pourquoi ne pas vous laisser tenter par l’escudella de Nadal, un ragoût de viande et de légumes parfumé à l’ail et au persil, servi en entrée pour le dîner de Noël. Ne manquez pas la galette, une pâte à la viande qui ajoute une touche de luxe à la cuisine catalane de Noël.
